*Rosangela Barreto (Rose)
Ingredientes:
- 1 kg. de badejo em postas( ou arraia, garoupa, cavala ou pargo)
- suco de meio limão
- 1 cebola média em rodelas
- 2 pimentões verdes
- 3 tomates
- 1/2 kg. de camarão médio limpo
- 4 tabletes de caldo de camarão
- 1 vidro de leite de coco(200 ml)
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
Modo de Preparo:
- Lave bem o peixe, regue com suco de limão e reserve
- Pique a cebola, os pimentões, os tomates em pedacinhos e reserve
- Em uma panela grande ou frigideira de fundo largo, ponha metade do peixe, dos legumes reservados e dos camarões
- Coloque dois tabletes de caldo de camarão esfarelados e salpique metade do coentro
- Repita as camadas na mesma ordem
- Acrescente os tabletes de caldo esfarelado restantes, o leite de coco e salpique o coentro
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, em panela parcialmente tampada para que o molho fique bem apurado
- Se necessário, acrescente 1/2 xícara (chá) de água
- De vez em quando mexa cuidadosamente para não quebrar o peixe e para que os tabletes de caldo de camarão possam dissolver e temperar uniformemente
- Acrescente o azeite-de-dendê
- Prove os temperos e adicione sal, se necessário
- Sirva a seguir
Coma com moderação ! rs
* Rosângela Barreto é formada em Comunicação e Letras, exerce a função de Executiva de Contas em Recuros Humanos há 24 anos, nas horas vagas adora cozinhar e inventar pratos diferentes
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